《小城大时代》
第40节

作者: 八缸拖拉机
收藏本书TXT下载
  李母和李桂清走了。
  李卷土从书包里摸出四个大苹果:“来,一人一个。”
  又翻出四支钢笔:“来,还是一人一个。”

  烟火小孩拿着钢笔,说:“大哥,能换成苹果吗?”
  “为啥要换?”
  “我要给二丫留一个。”
  哈哈!
  “好样的,知道疼对象了,来,不用换,多给你一个。”
  第43章:杀年猪

  晚餐比较丰盛,酸菜炖大骨,溜肥肠,酱焖猪蹄,萝卜干炒咸腊肉,杀了一只鸡,小鸡蘑菇炖粉条,咸鸭蛋,蒸鸡蛋糕,韭黄炒鸡蛋,油炸花生米,还拌了一份凉菜,黄瓜,白菜,萝卜,青辣椒。
  吃饭的守候,老太太念叨了好几遍:全家人,就差你三叔没回来。
  十二口人,吃饭分了两桌,刘桂清李卷土带领四个小孩一桌,李父李母二叔二婶爷爷奶奶一桌,正好每桌六个。
  大人那桌是要喝点酒的,李爷爷今天拿出两瓶珍藏好酒,本地产的丹江老窖,不是光瓶的,是有盒子的。
  这年头,有盒子的就是高档酒。
  “这酒是大前年,白老爷子过寿,我去帮着杀猪,人家送的。”
  李爷爷显摆这酒。
  “那不是人家没给钱嘛,你还搭上了一份寿礼。”
  李奶奶揭短。
  李爷爷白了老伴一眼,把酒开了,说道:“正好孩子们都回来了,明天咱家就把年猪杀了吧。”
  李奶奶又念叨一句:“老三还没回来呢。”
  李爷爷:“他有个准吗?等他要到哪年哪月?不等了,就明天。”
  李奶奶:“我当初就不同意他当兵的……”
  二叔赶紧说:“好了,听咱爸的,我今晚就通知村里各家各户。”
  清河村,严格来说,不是行政村,只是个自然村,是个村小队,四十几户人家,两百来口人。
  村里有个习惯,谁家杀年猪,都要请各家各户来吃肉。当然不是全村人都来,每家来一个代表,带一个大碗,还能带一碗杀猪菜回去,给家里人吃。
  所谓杀猪菜,就是酸菜大骨白肉加血肠,这个菜,喜欢的人是真喜欢吃。
  吃完饭,一大家子人又开始拉家常。
  李奶奶就问:“大孙子啊,你搞对象了没有啊,下次回来领个媳妇给奶奶瞧瞧,我还等着抱孙子呢。”
  李桂清:“我的亲妈啊,差辈了,你大孙子在这呢,你都抱上十几年了。”
  李卷土:“小姑有对象了,你快抱上外孙了。”
  李桂清赶紧岔开这个话题:“来,熊孩子们,小姑这里有好吃的啦……”
  她打开大包小包,开始分发京城特产。驴打滚,槽子糕,芸豆卷,绿豆糕,京八件……
  小朋友们的最爱。
  “小姑最好了!”
  “小姑万岁!”
  熊孩子们啥都敢喊。

  又拉了一会家常,时间不早了,大家就散了,各回各家。
  烟火和小金没有马上回二叔家,又在李卷土家里腻歪了一阵子,才肯回家睡觉。
  清河村的房屋结构都差不多,都是三间正房,东西两间屋子,南北大炕,相当于有四张大床,中间一间是堂屋,也是厨房。
  晚上村子里没啥娱乐节目,家家户户睡觉都很早。全村只有几家有电视机的,还都是城里淘汰下来的14寸黑白的,其中李奶奶家就有一台。
  李母说:“过年了,咱们家也买一台电视机吧,又不是没钱买。”
  李父说:“有钱去哪买去?我还想买彩电呢,那玩意要票的。”

  李卷土心中感慨,物资还是太匮乏啊!
  “彩电嘛,改天我去趟丹江城,找找路子。”李卷土说。
  李父:“你能有啥路子?”
  李卷土:“我城里有很多同学啊,说不定他们有路子呢。”

  李母:“你不是在县城读的高中吗?”
  李卷土:“我大学同学。”
  “时间不早了,都睡吧,明天还要杀猪。”李父结束了拉家常。
  第二天一大早,李卷土和李父都去老宅帮忙。
  院子里搭起了大灶台,架起大锅烧开水。
  三百多斤的大黑猪,昨天晚上就没有喂食了,已经饿了一宿,哼哼唧唧直叫唤。

  李卷土爷俩在这里简单吃了早饭,大米粥配咸鸭蛋,黄瓜蘸酱,然后就开始干活。
  村子里的人也陆陆续续赶来,大家一起帮忙。
  老李家是杀猪专业户,李卷土的太爷爷就是十里八村远近闻名的杀猪匠,如今传到李父手里,已经是第三代了。
  李父和二叔两人,手里各持一条麻绳,进到猪圈里抓猪。
  两个人手法纯熟,很快就把肥猪放倒,四踢捆绑起来。

  肥猪好像知道大事不妙,开始奋力嚎叫。
  又进来两个村民,手里各拿着一米多长的镐把,四人合力把大肥猪抬了出来。
  每家杀年猪,都要上称,称一下肥猪的斤两。
  这头猪一过称,好家伙,三百六十五斤,这是一天长一斤啊。

  杀猪有个专门的案板,两米多长,一米多宽,一头高,一头低。
  肥猪头朝下,捆在案板上,方便放血。
  今天掌刀的主角,自然是李爷爷。
  只见李爷爷手持一尺多长的尖刀,摸了摸猪脖子,然后在脖子上剔除了一片猪毛,挪动了一下接血的盆子,此时盆子里已经放了一些温水,用来稀释猪血的。
  李爷爷手起刀落,然后抽出尖刀,鲜血就汩汩流出。

  老杀猪匠,刀不是扎心,而是割断颈动脉。
  “好!好手艺!”
  “赶紧放鞭炮!”
  噼里啪啦!鞭炮响起。
  死猪不怕开水烫。
  下一个步骤就是开水烫死猪。
  大锅已经烧开了,锅上架上井字形木头撑子,肥猪架在上面,就开始烫猪,褪猪毛。
  猪的全身都是宝,除了猪的嚎叫,此时已经嚎叫过了。

  褪下来的猪毛,又称猪鬃,也不浪费,收集起来也能卖钱。
  当年的肥猪,可以不用剥皮,省了一道程序。褪毛之后,卸下猪头,然后直接吊起来,开肠破肚。
  一个竖起来的十字架,两只前腿绑在架子上,脖子朝上,从肚皮中间划开,分成两半。
  “这猪够肥,有四指膘了。”
  所谓四指膘,就是猪的脂肪层肥肉的厚度,有四根手指并排那么厚。
  先取猪上水,当地也就叫猪灯笼串,就是猪心猪肝猪肺,连成一串的。
  然后是扒猪下水,就是猪肚猪小肠猪大肠猪腰子和猪脾脏,猪脾脏在本地称做猪连体。
  上水和下水取出来后,自然有二婶等村里的妇女去处理。
  “这板油够多,够亮。”
  接着就是把这猪大卸八块。
  分猪肉,当然是杀猪匠的拿手活计,李父抄起刀,就要分割。
  “我来吧。”

  李卷土走上前来。
  第44章:分猪肉·杀猪菜
  李卷土走上前来,围观的村民议论纷纷。
  “大学生还会这个?”
  “杀猪的手艺也能遗传?”
  “什么遗传,那叫传承,没文化,真可怕。”
  李卷土接过父亲手里的尖刀,先在猪脖子的脊椎骨两侧入刀,打了一个对穿的孔,然后拿起一条麻绳,穿入孔中,将猪重新吊在十字架上,同时解开了原来吊着的两个猪前蹄。
请按 Ctrl+D 将本页加入书签
提意见或您需要哪些图书的全集整理?
上一节目录下一节
【网站提示】 读者如发现作品内容与法律抵触之处,请向本站举报。 非常感谢您对易读的支持!举报
© CopyRight 2011 yiread.com 易读所有作品由自动化设备收集于互联网.作品各种权益与责任归原作者所有.