比如说建窑，不是五大名窑，但历史上有过很长一段时间的贡窑经历。
　　日期：2012-06-23 16:27:59
　　【茶乡建窑】
　　中国是茶的故乡，早在三代时期民间就有饮茶的习俗，至宋代饮茶之风盛行，上至宫廷，下至平民，无不喜好饮茶。王安石在《议茶法》中称：茶之为民用，等于料盐，不可一日以无。
　　王安石把饮茶提升到和盐一样的高度，难免有夸大之词。我相信像他一样的士大夫会天天饮茶，但最底层的百姓就很难说了。饮茶不当时解渴、养身，而且还带有一定的“风雅”性，所以平头百姓就显得可有可无了。就解渴这一功能来说，一大碗凉水更来得痛快。
　　有茶史必有贡茶史。

　　贡茶起源于西周，迄今已有三千多年历史了，《华阳国志之巴志》载：巴蜀封候国曾向周王朝纳贡茶，这便是有关贡茶的最早记载，处于贡茶的萌芽状态。到了西汉时期，贡茶逐步明朗化。如“武阳买荼”、“烹荼尽具”之句字的来源。宋?寇宗《本草衍义》记：晋温峤上表贡茶干印，茗三百斤……
　　1200多年前，位于武夷山脚下的福建建阳就有开山种茶历史记载，武夷的丹山碧水使这里产的茶叶格外清香宜人。茶圣陆羽在其《茶经》中记载：建溪流域的建阳、建瓯等地所产茶叶往往得之，其味极佳。
　　世界红茶之乡是现在的安徽省祁门县，但世界红茶鼻祖的“正山小种”却创制于武夷山桐木与建阳黄坑坳头一带，为世界最早的红茶产区。祁门红茶正是源自于福建茶的工艺，后加以发扬光大享誉全球。
　　宋徽宗《大观茶沦》云：本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下……
　　这番考究下来，建阳产茶又产瓷土，历史上不出名茶具都难！贡茶与贡茶具双管齐下，双壁争辉让宋朝的建州闻名于天下。
　　据考，斗茶始于唐代，创造于出产贡茶闻名于世的福建建州茶乡。每年春季是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶优良次劣排名顺序的一种比赛活动。这种活动，唐时称“茗战”，宋称“斗茶”。

　　北宋时斗茶之风颇盛，宋代范仲淹有首《斗茶歌》：斗茶味兮轻醍醐，斗茶香兮薄芝兰，其间品第胡能欺，十目视而十手指。
　　宋代是极其讲究茶道的时代，上起皇帝，下至士大夫，无不好此，并著书立说，加以理论化。如风雅皇帝宋徽宗赵佶撰《大观茶论》，蔡襄修撰的《茶录》等。斗茶之风到北宋末年更盛，南宋有过之而无不及。（见图三）
　　日期：2012-06-23 16:31:37
　　斗茶与品茶都需要茶具，好的茶具才能衬托出优质茶的上品。宋徽宗曾说：盏以青绿为贵，兔毫为上。
　　兔毫在这里什么意思呢？乍一看，这兔毛与茶盏能产生啥关系？
　　其实，这里的兔毫不是真的兔毫，而是形容建窑瓷中的一种釉的情况。宋人斗茶时用主要茶具为茶盏，一般为黑色，而以建窑产的兔毫盏最具代表，只因建窑盏在黑色釉中透露出均匀细密的筋脉，因形状犹如兔子身上的毫毛一样纤细柔长而得名。
　　在今人看来，以黑色茶具来包饮茶感觉不是件很爽的事情，为什么宋人却那么喜欢黑茶盏呢？
　　蔡襄在奉旨修撰的《茶录》一书中，对黑瓷兔毫盏同品茶、斗茶的关系说得更明确:茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。出他处者，火薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家之不用。
　　这下我们就明白了，原来“斗茶先斗色”。宋人斗茶，茶色以青白胜黄白。由于斗茶喜用白茶，黑白对比分明，黑釉茶盏能衬托出白色茶沫是以最适宜斗茶，因而受到斗茶者的喜爱。南、北方瓷窑大量烧制黑釉茶盏，但以福建建阳窑最为突出，建窑黑釉茶盏一度曾为宫廷贡窑的原因就在这。
　　北宋晚期由于“斗茶”的特殊需要，建窑也烧制了一些专供宫廷用的黑盏，部分茶盏底部刻印有“供御”或“进琖”字样。（见图四）
　　日期：2012-06-23 16:35:50

　　因建窑瓷釉面有明显的垂流和窑变现象，就分为“兔毫”、“油滴”和“曜变”及“鹧鸪斑”等几大有名的品种。窑变除了釉变化形成的形状之分外还有颜色之分，主要为金、银、蓝三色。目前日本所藏的几种闻名世界国宝级的“曜变”天目盏，就是建窑的产品。在建窑黑釉盏盛名的影响下，各地的仿烧者甚多，除福建本省的南至福清市，北至武夷山以北的几十处瓷窑之外，还有江西的吉州窑，四川、山西、陕西、河北、河南等地都有仿烧的，形成了以建窑为首的建窑系。

　　其实，建窑中最名贵的倒不是兔毫盏。
　　《君台观左右帐记》记载：曜（同耀）变是建盏之无上神品，世上罕见之物，值万匹绢。油滴是第二重宝，五千匹绢。兔毫盏三千匹绢。（见图五、六、七）
　　宋徽宗所说“盏以青绿为贵”，这青绿想必就是曜变了。今天还能见到真是后人之福，虽说是远在异国他乡的孤品，但总比绝世强千万倍。
　　《君台观左右帐记》于1524年前后成书，当时建窑盏精明瓷已经达到如此价位，可想而知它们在民间所受欢迎的程度。同时也说明，建窑瓷中的精品烧造的难度，如果能大批烧制，价格也不至于这么昂贵了。
　　日期：2012-06-23 16:49:41

　　【监瓷窑务】
　　南宋周密的《志雅堂杂钞》卷上《诸玩》记：李公略收藏雷威百衲琴，云和样，腹内容三指，内题“大宋太平兴国七年……殿前承旨、监越州瓷窑务赵仁济”语。
　　周密《云烟过眼录》还出现过“殿前承旨、监杭州瓷窑务赵仁济”之语。此处“杭州”应为“越州”，此误周密造成还是后人抄录所误？想必为后者。虽然杭州地名在隋时便有此叫法，但到北宋时已经改称钱塘，南宋时再改为临安。如果无误的话，那还有可能是周密书时随意，称“杭州”反正读者皆明白。
　　“监瓷窑务”官是见载于文籍与瓷器烧造事务有关的官员，其相关的记述已成为今日研究者们据以判定某处窑场是否属于官窑或贡窑的重要证据。但历史上的监瓷窑务官的真正职责到底是什么，它能否作为判定窑场属性的证据？越窑在宋初时仍大量烧贡宋瓷器，赵仁济真是承办烧贡瓷的窑务监理人吗？
　　很多古瓷爱好者想当然地把“监瓷窑务”的官员理解为窑务监理人，误以为他们的职责如同清朝时的窑官唐英一样，监管着景德镇官窑厂的日常事务。其实，宋朝时的“置官监窑”与窑场性质是否为贡瓷无大关联。“监瓷窑务”只是地方上的小税务官。置官监窑的主要目的是加强地方上瓷窑的税收，而非从事对贡瓷的生产管理理，只是附带从事拣选贡瓷的监督管理。