冬瓜可炒、可汤、可炖。但冬瓜口味淡（也有人喜欢这种清淡味），需要别的东西去给它喂味。湖北名菜冬瓜鳖裙羹，就是把鳖裙鲜味融入冬瓜，那羹里冬瓜味道让人久久难以忘怀。
　　冬瓜可以做蜜饯，冬瓜条是常见的甜食
　　这里我提一下，冬瓜历来是养颜美容的极品。李时珍在其《本草纲目》中说，用冬瓜瓤熬汤洗脸、洗澡，可以让人皮肤白皙光滑。《食疗本草》中说：“冬瓜仁可以可以让人面白如玉，可以放在脂粉里使用。唐代医药学家孟诜说得更厉害：“要想减肥让身体轻盈，则要常吃冬瓜。要想增肥就不要吃了。（这一点是否有效，我不得而知，但好多书都说冬瓜是健美食品，再加上冬瓜含热量低，应该是不错减肥食品）。因此mm们可以多吃冬瓜，用冬瓜瓤搽皮肤。

　　冬瓜小时候浑身张满了毛且比较长，这个毛还比较硬，人碰到会感到疼。冬瓜长大后毛就不是那么长了，毛变的比较软，但依旧比较浓密。过去有学理发徒弟就用给冬瓜剃毛当练手艺的。有一个笑话就讲到，一个人拿冬瓜练剃头。不过有个毛病就是每次刮完，把剃刀给冬瓜上一插。师傅告诉他这样子不好，但是不听。后来他开始给人剃头了，有一次他正剃头，别人叫他有急事。他一着急，把人家脑袋当冬瓜了，把刀子给人家脑袋一插。这虽然是个笑话，但给人警示就是坏的习惯不要养成。呵呵，冬瓜我说完了。

　　日期：2007-7-2　9:27:33
　　蔬菜系列十六萝卜
　　沈括的《补梦溪笔谈》曾经记载一个这样事情，张尚书曾经当过鄂州崇阳县令，崇阳县这个县土地很广阔，但是老百姓不耕田不织布，靠种茶叶为生。这个张县令一看，这不行，就鼓励人们把茶树砍掉，改种桑麻。于是当地茶园渐渐变少，桑麻种植变得盛行起来。张县令此举是鼓励多种经济发展，就是放在现在也有一定道理。
　　嘉祐年间政府改变征收茶税的方法。其他地方人们被茶租搞的焦头烂额，痛苦不堪的时候。唯独崇阳张县令不怕抹官帽压力，把茶租努力控制最小（税收和国家利益是个很奇怪结合体，减少税收会减少政府收入，但又会促进经济发展。政府收入减少又导致政府对基础设施投入，这又影响经济发展。所以这个平衡点掌握是很重要的）。当地老百姓为了报答他，为他修庙烧香，像神仙一样把他供奉起来。（人没死那，就修成泥塑，我认为不是那么舒坦）。

　　有一次一个老百姓进城买了几个萝卜，被张县令发现了。抓进衙门，张县令眼睛一瞪，惊堂木一拍。衙役们威武一喊。张县令竹签子一扔，说到打他的屁股。二话不说，几个如狼似虎的衙役把裤买萝卜人子一扒，于是竹板子与买萝卜人屁股发生物理作用，物理作用结果是屁股变红且局部青紫类似于猿猴臀部（打的少，否则就由屁股就会由一个口，变成多个口来）。为什么要打买萝卜人屁股那，张县令抓他时候告诉他，城里人买菜是正常，因为他们没有地种。而你这个乡下人光顾了种茶种桑树，不种菜。白白费钱，所以该打。（公召谕之曰：“邑居之民，无地种植，且有他业，买菜可也。汝村民，皆有土田，何不自种而费钱买菜？”笞而遣之。）

　　后来当地老百姓，每家都开菜园子。谁不敢不种，进城买菜要打屁股啊。老百姓给萝卜起一个新名词叫“张县令菜”）。张县令此法有些不妥，因为经济发展就要促进商品的流通，有的人种茶，有的人种菜。各自通过经济手段交换自己产品，这种流通能大大促进生产。中国资本经济在明朝后停滞，关键原因是自足的小农生活阻碍资本经济发展。

　　上面故事提到的萝卜，说明萝卜在当时占有很大地位。（就是在十几年前萝卜和白菜也是北方人冬季最主要蔬菜）。萝卜是中国最古老蔬菜之一，《诗经》里就提过它，它名字叫菲。萝卜又可称莱菔（中药里就有莱菔籽，指的就是萝卜种子）。西游记中唐僧回到东土大唐的时候，唐太宗款待四徒四人盛宴中就有花椒煮莱菔这道菜（谁说萝卜上不了宴席，不过当时中国人没有开始吃花椒）。

　　萝卜品种很多，按季节分春夏秋冬都有萝卜（比如说春萝卜），颜色也有很多种（粉红、紫红、白，青绿，我们那把紫红萝卜叫热萝卜）。
　　北方人除了把萝卜熟吃外，习惯把萝卜凉拌生吃。由于萝卜中含有芥辣油，有一股辣味。且吃后，喉咙和胃部有烧灼感。这让人很不习惯。现在有些新品种的萝卜辣味比较淡，可以让更多人容易接受些。但是有些人不喜欢，他们喜欢就是那种辣味。
　　萝卜除了根部以外，萝卜缨子也可作菜。萝卜缨子生吃熟吃均可，它也有一点淡淡辣味。元代诗人许有壬写的诗就有“故园长尺许，青叶更堪齑”，他说萝卜缨子更适合做腌菜。六十年代初毛主席招待朝鲜客人。宴席中就有一道很特殊的菜肴，用萝卜苗和叶柄烧制的一道热菜。可见萝卜缨子可以提到很高的地位啊。
　　萝卜可祛痰，气管炎患者适宜使用。它并可以止泻对腹泻者有利。萝卜种子有杀菌作用，中药中多用。
　　在六十年代初的时候，粮食困难。萝卜救了老家不少人命。我父亲用棉被衣服等物走上百公里到山里，去换萝卜换玉米。他饿的不行了，吃了人家门口盆里放着的给猪吃糠萝卜，叫人家发现了。人家可怜父亲，换萝卜的时候就多给了一些。一手推车萝卜，解决了多日家里人吃的问题，他们把萝卜和糠皮混在一起蒸着吃。萝卜给那个年代人留下难以忘怀的记忆。

　　日期：2007-7-3　10:32:10
　　蔬菜系列十七：胡萝卜
　　黑烟滚滚，大锅里沥青不停沸腾。与之伴随的是一股刺鼻的味道。周围已经早已没有什么鸟雀，连老鼠都纷纷逃窜。因为它们没有佩带防毒面具。一个青年妇女用棍子搅动着锅里的沥青。这种日复继夜劳作她已经持续了三年。她是玛丽居里，她是我们熟悉的居里夫人。她如此劳作是为了提炼一种神秘的元素。沥青锅不远处是一个简易窝棚，这个窝棚甚至比不上富人家的狗窝。那是上级恩赐给他们夫妇的研究场所。三年前夫妇向巴黎大学申请资金和实验室，坐在转椅的头头白眼一看这位年轻夫妇，不屑一顾，大笔一挥，给你们一个窝棚。这个窝棚绝对不错，冬凉夏暖的，我们给你一个窝棚都已经不容易了。提炼新元素的沥青铀矿价格很昂贵，夫妇用把微薄的生活费挤出来一点点的购买，前后买了七八吨。

　　天已经黑了，居里夫妇早已疲惫不堪。回到窝棚，点上一盏小灯。皮埃尔居里对妻子说，该开饭了。饭端了上来了，是一小盆胡萝卜。粉红颜色给这个昏暗小棚带来些许生气。夫妇俩相对而食，虽不是牛排，烧鹅。但夫妇量照样吃的香甜。盆里剩三个胡萝卜了，居里夫人抹抹肚子说自己吃饱了，皮埃尔居里不答应，让分食之。夫人再没有回绝，笑而与夫君分食之。

　　一年后他们终于提炼出那种微量元素，他们起名叫镭。有人建议他们用它换钱，他们回绝了。最后把它捐献给了研究癌症的实验室。
　　提炼出镭四年后的一天（1906年），皮埃尔居里想给自己妻子买一点礼物，这么多年了，他几乎没给自己的买过东西。再过完庆祝晚会后，他匆匆赶去商店买了一对耳环。虽然不是那么值钱，但精致造型，他想妻子一定会喜欢的。他想赶快赶回家，于是他加快了脚步。他心里想着耳环妻子一定会喜欢的，他不由笑着。街上嘈杂与他毫无关系。突然一个飞驰马车疾驰而过，他感到自己飞了起来，意识一片模糊。他仿佛看到自己妻子带着那耳环对着他笑。

　　半夜居里夫人接到一个噩耗，与相濡以沫的夫君去世了。