中国古代喝茶不象现代人喝茶大多白水而制。而是给茶水中放很多东西，煮茶普遍要加生姜、花椒叶、桂皮。陆玑《毛诗草木疏》中写道：“蜀人作茶、昊人作茗，皆合煮叶以为香。”
　　花椒作为调料可以增加菜肴的醇香，去腥并增加鲜味，让菜肴吃起来格外香美。几千年来花椒在中国饮食上占一定地位，考古表明花椒在明朝之前中国的大部分地区都有种植分布。这与汉代至明代全国的饮食品种中较多用花椒可以互为证明花椒的普及性。但到清代之后，花椒地位大为下降，仅四川等少数地方的人食用较多。不过近几年，川菜在全国大量普及，使花椒的食用又得以推广。

　　花椒有好的药物疗效，西汉药书《神农本草经》上说花椒可以“坚齿发”、“耐老”。现在中医还认为花椒有“芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥”的功效。
　　在密闭环境下，花椒的香味可以保持很长久。潜水员在毛里求斯海岸发现一只沉没快四百年的荷兰船。船舱里有花椒等香料。把它们打捞上来，发现它们香味依旧保留着。
　　唐朝诗人王维与朋友在花椒园内吟诗弹唱。王维吟道：“桂尊迎帝子，杜若赠佳人。椒浆奠瑶席，欲下云中君。”他的朋友裴迪吟道：“丹刺罥人衣，芳香留过客。幸堪调鼎用，愿君垂采摘”。
　　王维诗中的意思是：“桂花尊贵可以迎接帝王，香草芳香可以赠送美人。花椒做出美味象瑶池里宴席，可以送给云中飘着的你。”裴迪诗中的意思是：“你那美丽的话语把我紧紧束缚，花椒芳香留住了我。喜欢把花椒放进锅里烹调，希望你现在就给我摘些。”古人花椒如此推崇，可见花椒的迷人之处。
　　日期：2007-8-5　22:55:58

　　调料系列二 贪婪迷恋之胡椒
　　让我们来到中世纪的西欧，那里有巍峨的城堡，重装的骑士，傲慢的领主。西欧上层社会饮食结构与东方人不同，他们好食肉食，占食物比例很大部分。胡椒可以去腥解腻，没有胡椒，刺激不动肠胃，产生大量胃液无法消化那一块块“顽固”的肉块。现在牧区的牧民大量饮茶就是这个道理。且胡椒可以让食物味道更美，容易保存。
　　在那时的西欧，胡椒可以当娶妻的聘礼、骑士们的薪水、上交的税款。在相当长的时间里，它的价值和黄金等同。
　　西欧食用胡椒历史很长，早在罗马时代，人们就热衷于胡椒，他们用满船黄金和白银，去印度港口换成满船的香料，其中胡椒占首位。罗马把胡椒和黄金白银一样当成财富储备。在国库里存满了没有使用过的胡椒。408年西哥特人兵临罗马城下，为换取和平。罗马付出沉重的代价。罗马人交付交付黄金5000磅，白银8万磅，绸料4000块，皮革3000张，东方胡椒3000磅。这几乎掏空他们的国库。罗马帝国领土不断扩张，也把对胡椒的嗜好带到了整个欧洲。胡椒在中世纪的欧洲已是财富的象征，人们往往以“他没有胡椒”来形容此人没有地位。

　　那时候胡椒的生意被阿拉伯人垄断，阿拉伯人曾对西欧人说，胡椒只能生长在由龙看守着的瀑布下面；狡诈的威尼斯商人还说过：“胡椒是从天上摘下来的神话，称它为“天堂的种子”。
　　十五世纪中叶奥斯曼土耳其攻陷了拜占庭首都君士坦丁堡。以往阿拉伯人的传统航线被打破，胡椒等东方商品只能通过陆路到埃及亚历山大再到威尼斯运往欧洲。这样更加大这些了商品的价格。因此对于新航路的开辟，人们热烈期盼着。
　　人们常常说丝绸之路，其实香料之路也一条很重要的贸易路线。香料之路就是从盛产胡椒的印度到西欧的航线。一系列地理大发现其实就是哥伦布、达•伽马追求香料之路的副产品。
　　胡椒等香料利润很高，达-伽马在1499年率领满载香料的船队从印度返回葡萄牙，此行所获纯利润竟达航行费用的60倍。
　　后来由于航运的发达，加上胡椒广为种植，胡椒价格也大大下降了。

　　中国食用胡椒没有欧洲人早，可能在南北朝时期随着胡食的普及，从西域流传过来。北魏《齐民要术》中的就记载了“胡椒酒”，此酒是把干姜、胡椒末及石榴汁置入酒中后，泡置一段时间而成。
　　胡椒的在中国的兴盛是在唐代，唐代鼎盛时期是极其富庶的。那时候长安街道上食肆星罗满布，其中胡人开始占了很大部分，那时吃胡食，看胡姬跳舞已经成了文人的一种风尚。
　　那时候人们盛行吃胡饼，那一个个胡饼从烤炉取出来，夹上卤肉，撒上一点胡椒，就成一顿美食。当然这只是富人人享受的待遇，那时胡椒基本从陆路运来，从天竺经过不少国家再翻过高耸的帕米尔高原，穿过千里不见人烟的大戈壁滩，最终才能到达长安。那昂贵的价格，让人们更加对它迷恋。
　　说起撒着胡椒的胡饼，《本事诗》中记载一则故事，宁王是唐玄宗长兄，本来是他继承皇位，但是他把皇位让给唐玄宗，唐玄宗很感激他，给他很大权势。宁王家里很富贵，家里有十几个宠妾，都非常的美丽。在:宁王府邸左侧有一家卖胡饼的，这家主人妻子皮肤白皙，美丽动人。宁王一见到她就魂不守舍，给卖饼家主人一大笔钱，强行把那女子娶为小妾。

　　后来有一天宁王召开一个宴会，宴请著名诗人王维等十几个人，宁王问那女子：“还想不想你以前那位？”女子沉默不答。宁王把卖饼人叫来，那女子看到她以前丈夫，双泪垂颊。两人久久对视，不能言语，宁王叫在座文人赋诗，王维先作诗说：“莫以今朝宠，宁忘旧日恩。看花满眼泪，不共楚王言。” 王维在诗里用到一个典故：楚国灭息国，掳息国夫人归，夫人为楚王生二子，但未尝与楚王言。楚王问她为什么，她说:一妇人怎能忘旧情，再事一夫，不死也就罢了，还有什么可说的呢。王维用这个典故，说明女子虽属他人而不忘旧情的心理。

　　其他在坐文人没有人敢和王维的诗，大家沉默了好久。最后宁王放那女子和买饼人回家。
　　也许宁王不愿别人说自己与楚王一样夺人所爱。
　　唐大历十二年（七七七年）三月，当朝宰相元载倒台了被赐予白绫，自尽于梁上。他可是一个著名的贪污犯，最奇怪的在他居住的地方竟然抄出八百石胡椒。按照唐制一石大概八十公斤，那么他家里竟然储存了六十四吨的胡椒。大概他考虑到胡椒价格昂贵，有保值的潜力所以拼命的储存胡椒。
　　南宋后，胡椒由陆路运输改为航运，到明代胡椒利润依然很昂贵，《明史食货志》记载，明初贩运胡椒的利润可达二十倍，但到郑和下西洋后，输入了大量胡椒，其价格才大为下降。就此利润也在十倍左右。
　　胡椒的衰落是在辣椒等新的辛辣食物引进后出现的，辣椒容易栽培，后来在中国大江南北广为种植，这也就结束了胡椒传奇的历史。

　　胡椒开创了一个新的时代，让人们痴情于纵横四海。这也许是胡椒真真伟大的意义。
　　日期：2007-8-7　10:31:08
　　调料系列三 孜然
　　乌鲁木齐是一个美丽的城市，牧民曾在这里逐水草而居，过着“天苍苍，野茫茫，风吹草低见牛羊”的游牧生活。他们给这里命名为乌鲁木齐，意思是美丽的牧场的意思。
　　这个城市有众多的美食，其中烤羊肉串就是一大特色食品。它是由专门制作的烤肉槽烤成。烤肉槽分上下两层，中间有布满孔洞隔板，隔板下是放置燃料的地方，一般选用无烟煤或 木炭作燃料。