日期：2011-06-29　09:00:03

　　●●●●●宋代的泥娃娃 ●●●●●
　　北宋晁说之在鄜州（今陕西富县）曾写诗道：“莫言无妙丽，土稚动金门。”陆游为晁说之做跋时写道：“盖鄜州善作土偶儿，精巧虽都下莫及，宫禁及贵戚家，争以高价取之。”陆游还《老学庵笔记》中写道：“承平时，鄜州田氏作泥孩儿，名天下，态度无穷，虽京师工效之，莫能及。一对至值十缣，一床至三十千；一床者或五或七也。小者二三寸，大者尺余，无绝大者。予家旧藏一对卧者，有小字云：‘鄜峙田妃制’。”

　　晁说之颂扬的妙丽土稚就是鄜州田氏做的泥娃娃。这个田氏可谓宋代的女雕塑艺术家，她可算是一位天才，即使京师的能工巧匠也难以模仿出她的作品。田氏泥娃娃名扬天下，富贵之家高价争买。田氏还其作品上刻有独家题字。只可惜后人无福观赏到她的艺术作品。
　　宋代泥人还有两个著名的品牌一个叫“黄胖”，一个叫“摩睺罗”。
　　“黄胖”是宋人清明节及湖上嬉游时的吉祥物。北宋孟元老在《东京梦华录》中记载北宋清明节时“黄胖”是首都开封人家的“门外土宜”。南宋《西湖老人繁胜录》记载清明节时南宋首都临安也卖“泥黄胖”。可见“黄胖”是两宋人们清明节的吉祥物。
　　南宋张仲文在《白獭髓》写到：“游春黄胖，起于金明池，有杏花园游人，取其黄土，戏捏为人形尔。”南宋叶绍翁在《四朝闻见录》记载：“韩（韩佗胄）以春日宴族人于西湖，用土为偶，名曰‘黄胖’。以线系其首，累至数十人。游人以为土宜。韩售之以悦诸婢，令族党仙胄赋之云云：‘一朝线断他人手，骨肉皆为陌上尘。’”可知“黄胖”不仅是宋人清明节吉祥物，还是湖上嬉游时的吉祥物。“黄胖”还应是能用线绳扭动的泥偶。

　　宋人不仅清明节有泥娃娃吉祥物，七夕节也有泥娃娃吉祥物。宋人七夕节吉祥物叫“摩喉罗”，“摩喉罗”是梵文音译是一种可爱的执莲叶的西域佛娃娃。孟元老《东京梦华录》记载北宋首都开封七夕节前期，“潘楼街东宋门外瓦子、州西梁门外瓦子、北门外、南朱雀门外街及马行街内，皆卖‘摩喉罗’，乃小塑土偶耳，悉以雕木彩装栏座，或用红纱碧笼，或饰以金珠牙翠，有一对值数千者。禁中及贵家与士庶为时物追陪。”南宋周密也在《武林旧事》中写道：“泥孩儿号‘摩睺罗’，有极精巧, 饰以金珠者，其直不赀。小儿女多衣荷叶半臂，手持荷叶，数颦‘摩睺罗’。大抵皆中原旧俗也。”在宋代七夕节人民非常喜爱这个叫“摩喉罗”的泥娃娃。

　　　
　　孟元老记道：“摩睺罗惟苏州者极巧，为天下第一；今木渎袁家所制益异众工。”陆游指出：“杭州至今有孩儿巷，以善塑泥孩儿得名。”宋人许棐《泥孩儿》诗云：“牧渎一块泥，装塑恣华侈。双罩红纱厨，娇立花瓶底。少丨妇丨初尝酸，一玩一心喜。潜乞大士灵，生子愿如尔。”宋代的泥娃娃，不仅具有很高的艺术性，还有文化内涵。而且还广受宋人喜爱大有市场，极具文化艺术娱乐的普遍性。只可惜今人无福目睹宋人这些可爱的泥娃娃。

日期：2011-06-30　12:06:08

　　●●●●●宋代的酥●●●●●
　　南宋西湖老人在《繁胜录》中记载：“酥蜜裹食，天下无比，入口便化。”大诗人杨万里《咏酥》诗曰：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”宋代的酥无疑是种奇妙的美食。
　　北宋唐慎微在《证类本草》中指出：“酥出外国（当指游牧区），亦从益州（今属四川）来。本是牛、羊乳所为，作之自有法。《佛经》称‘乳成酪，酪成酥。’”南宋阴时夫《韵府群玉》引北宋《山居备用》曰：“用乳中取浮凝，熬而为酥。”南宋戴侗在《六书故》则说：“酥，桐乳酪取而煎之为酥。”宋代的酥当是以牛羊乳为原料熬制而成，其口味香甜，毫无擅腥，口感绝佳。

　　曾几《谢胡帅饷酥》诗曰：“欲从底处觅膏润，凝香燕寝烹牛酥。鹅儿黄拂冰肌肤，关中穰下远不如。已令炊饼作十字，今晨盛馔非伊蒲。”王洋《次韵曾吉父食酥》诗曰：“色分姑射冰肌外，味在金仟露掌中。乞与佳人润妆脸，两家春色一般风。”宋人把酥比喻成美女佳人的雪脂肌肤，可见宋代酥的极高质量与口味。
　　《宋史·职官志》记载：“乳酪院掌供造酥酪。”宋政府专门设立了乳酪院制造供应酥。周邦彦诗曰：“高阳太守有遗书，新教齐民炼玉酥。”江端友诗曰：“牛酥百斤亲自煎。”可见宋代的酥极其受人民喜爱，产量也很大。
　　曾几《食酥》诗曰：“贡包分自浙西东，函谷金城在眼中。泛酒煎茶俱惬当，满前腊雪化春风。”“土酥绝类穆家儿，好著崔家钉坐梨。如梦甘寒千百颗，雪肌相伴出关西。”韩维《王詹叔惠酥》诗曰：“兴平产良酥，厥品为第一。岁时盛献馈，霜梨副冰蜜。东来连车轸，并走卫霍室。盘筵得此物，主意自为毕。”
　　宋代产酥之地众多，最具盛名的当是陕西产的雍酥。沈作宾、施宿《嘉泰会稽志》记载：“中州平潼取酥酪，以雍酥为冠。”周邦彦有诗曰：“浅黄拂拂小鹅雏，色好从来说雍酥。”谢蓬诗曰：“和蜜煎膏学雍酥，儿夸甘味比醍醐。老夫舌本不知味，强解嘲为羊酪奴。”黄庭坚形容雍酥：“秦牛肥腻酥胜雪。”

　　酥是宋人喜爱而精贵的食物，但它绝不是只属于少数官僚富贵阶层的高级奢侈品。宋代城市就贩卖各种酥给小民消受，据《梦粱录》、《武林旧事》等书记载当时杭州城就有：蜜麻酥、螺滴酥、蜜酥、小鲍螺酥、破麻酥、孔酥等多种酥品。即使农村农民也是可以吃上酥。范成大《吴郡志》记载：“牛乳出光福诸山，田家畜乳牛，冬日取其乳，如菽乳法，点之为乳饼。其精者为酥，或作泡螺、酥膏、酥花。”陆游《戏咏山家食品》诗曰：“牛乳抨酥瀹茗芽。”酥在宋朝的盛行，标示着宋代食品美食业的发达与精致。