糜子按黏性象稻米一样分为两种，普通糜子和糯糜子。以前北方没有糯米，吃粘食物就吃粘糜子。过去北方人年糕就是用粘糜子做的。陕北糜子面糕就很好吃，可以象糯米年糕一样炸着吃，也可以不炸，蘸糖吃。再还有过去北方黄酒有很大部分就是用糯糜子做的。估计李白就好这一口，过去酒可都是低度酒，也就是现在常见黄酒，稠酒。滤去酒渣倒在碗里大口大口喝。记得以前有人发贴子，说某某谁喝酒能喝几斗。那可不是白酒。如是白酒那就呜呼哀哉了。用糯糜子做成黄酒往往皇家也独有情中。这里提一下下李瑟芬，他凭毕生之力写了中国科技史，就有一个重大失误，就是他理解典籍有误，认为中国晋代就有了白酒（蒸馏酒）了，其实公认白酒发明是在元代。

　　日期：2007-6-5　21:34:04
　　四、高粱
　　九月九，酿新酒。好酒出在咱的手。。。。。。。。。。，，姜文一泡好尿成就一坛好高粱酒，看过老谋子的红高粱对此记忆犹深。现在我们就说下这个高粱
　　高粱被中国的人工种植历史不算很悠久，现有考古发掘实物证据最早西周。最早见书本是公元3世纪处东汉末年的博物志，它纪录高粱古名，蜀黍。高粱广泛普及和使用是明朝以后，很重要一条用它可以酿酒。
　　长城以北的人多用高粱碾成米，用来煮饭或熬粥，而长城以南的人大多把他磨成面粉用来做面条，馒头，糕。由于高粱含有单宁，含量高的口感有些涩味，所以用做面食人不是很多了。现在一些改良的高粱米在东北有一定销量，但是价格不便宜。
　　高粱还有一种甜高粱，杆里含糖可以达到10%，可以榨糖。北方有的地方把它当作甘蔗吃。我们陕西把这种高粱叫涛数（就是这个音，但文字如何写我没有查到）。不知道诸位是否吃过甜高粱，小时候我们那街上就有，5分一大根，嘎吱嘎吱可以嚼老半天。
　　高粱重要一个用处，大家可能都知道，做扫把，大家都用过。

　　现在给大家说高粱两个重大用处酿酒和做醋
　　山西有名汾酒和老陈醋就是用高粱酿造，国酒茅台也用到了高粱，五粮液更不要说。东北汉子就喜欢喝高粱酒，度数大够劲。至于酿酒和作醋过程，我不太清楚，一知半解一点。就算都知道说也有泄露厂家之秘密之嫌。顺便提一句有一种糖叫高粱饴，用高粱做的，大家可能都吃过。
　　日期：2007-6-6　8:37:02
　　玉米祖先在美洲，1492哥伦布从古巴带回玉米，这种当时这种很稀奇的植物。中国本不产此物，某些电视剧让唐代，宋代人家院子里挂上玉米棒子，那是胡扯。玉米据说是1512年传入中国。（我在后面会专门讲述）。有一种推断说是，中国最早发现了美洲，证据就古代史书中记载扶桑国。扶桑就是玉米。现在我把记述扶桑国纪录附上
　　梁书卷54
　　扶桑国者，齐永元元年，其国有沙门慧深来至荆州，说云：“扶桑在大汉国东二万余里，地在中国之东，其土多扶桑木，故以为名。”扶桑叶似桐，而初生如笋，国人食之，实如梨而赤，绩其皮为布以为衣，亦以为绵。作板屋，无城郭。有文字，以扶桑皮为纸。无兵甲，不攻战。其国法，有南北狱。若犯轻者入南狱，重罪者入北狱。有赦则赦南狱，不赦北狱。在北狱者，男女相配，生男八岁为奴，生女九岁为婢。犯罪之身，至死不出。

　　我不知道专家是怎么推断的，”扶桑叶似桐”，玉米叶和桐叶有什么相同之处，我不得而知。说它初生如笋倒有一定道理。但以次认为扶桑就是玉米，有些专家未免有些武断。有人认为扶桑国就是日本，（后来很多时候以扶桑指代日本）但是日本也没有两万余里，唐代日本派遣遣唐使，坐船走南线，快着三日可达中国。两万余里，这么远就有人认为是美洲。还有的人郑和下西洋到达美洲，这更叫人匪夷所思。我自我认为这不大可能是美洲，首先扶桑这种植物不可能是玉米，再个当时美洲没有成熟文字体系，印第安人没有文字，玛雅人的文字是天书没几个人懂。

　　日期：2007-6-6　9:01:01
　　哥伦布把玉米带回西班牙，西班牙把玉米带到全世界。西班牙占据吕宋（菲律宾），很可能玉米从吕宋（伴随而来的还有梅毒，围城里方鸿渐曾经为此做报告）。资料里说中国最早对玉米记述是嘉靖39年（1552年）《平凉县志》里，当时叫它番麦（和番茄名字有异曲同工之妙）。李时珍的《本草纲目》也有玉蜀黍种出西土，种者甚罕，说明当时种植人很少。因为是新引进品种，所以每到一个地方推广就有一个新名字，除了番麦、玉蜀黍、西天麦（好笑，象是唐僧带过来一样），还有包谷、苞谷、六谷、腰芦等名字，（至于其它叫发大家可以贡献几个）。当时引进来是多用来做副食品。后来由于它适应性强，且容易栽培，春玉米又比其它春播植物成熟早，易于填补青黄不接时候空白，因此很快成为山区地区农民的口粮，后来逐渐扩散到平原地区。20世纪50年代后玉米栽培大为发展，超过栗成为第三大粮食作物，（前两位稻、麦）

　　日期：2007-6-6　9:53:40
　　玉米现在多作为饲料使用，当然也开发甜玉米等新品种食用玉米。请问世界上玉米吃法对多地方是在那里，是在墨西哥（不愧为玉米的故乡）。玉米还有重要一条做爆米花，三十年代的美国就是爆米花加电影的时代，看电影吃爆米花是当时一种时尚。
　　当然玉米也可以酿酒，山区很多地方就以玉米酿酒。湖北西部有些地方玉米酒就很不错。
　　上面有的人提到吃玉米面的时代，那个时代谁没吃过玉米面，那时是有的地方是60%粗粮，40%杂粮。玉米在那个时代人已留下深刻影响。
　　日期：2007-6-6　12:06:25

　　六 荞麦
　　荞麦也是中国土生土长品种，不过历来种植面积不大。大约1世纪左右从亚洲传到欧洲。荞麦喜凉好湿润，所以分布区域不是很广，主要在北方和西南高寒山区。
　　荞麦生长期很短，也就是两三个月时间，是种填闲的好作物。荞麦花比较大，玫瑰色或粉红色，荞麦开花时候，满野玫瑰红真是好看，是蜜蜂采蜜好蜜源。而且荞麦花蜜香气扑鼻。别有一番风味。
　　荞麦在北方，特别是陕西吃法很多，重要一个就是荞面饸饹，古称"河漏"。’元代农学家王祯《农书，荞麦》："北方山后，诸郡多种，治去皮壳，磨而成面或作汤饼。"汤饼可不是烩饼(古时称汤面为汤饼)，而是用一种特制的箔饸饹床子，将荞面压成细而长的圆状条面，捞入碗中，再泼入多味调料，加上辣椒，虾皮，香菜，香油等调味品。也可以加上羊肉汤称羊肉饸饹在陕西韩城那一带比较流行。也可以凉吃，再加入油辣、蒜泥、芥茉等调味，成为凉饸饹，在陕西冬天再冷也有人照吃不误.

　　日期：2007-6-6　16:27:17
　　七小麦
　　为什么把小麦放在，因为小麦是当今世界粮食产量的老大，也是最大粮食交易品（玉米为产量老二，稻米第三）。小麦与人类发展进步依依相关。世界上1/3以上人口用小麦作为主要食粮。面包、黄油是西方人已是餐桌上不可缺少的食物。
　　小麦原产地是在西亚，中国小麦发现最早遗址是在新疆的孔雀河流域，也就是我们长说的楼兰，就是在楼兰的小河墓地发现了四千年前的炭化小麦。四千年前的塔里木河和孔雀河下游一带的沙漠绿洲中，却有着较充沛的水资源和高达４０％的植被覆盖率。那时这里水中有游荡鱼儿，林中有飞奔的动物，翠绿的草地可以放牧，适于耕种的土地。在小环境里有着相当不错的生存土壤。但是唯一的问题也是最关键的问题，便是沙漠绿洲生态的脆弱性，一点点改变它会给生命造成意想不到的灾难。