陆游曾经乘船从长江入川。多年后他回忆起当时在船上赏月的场景，就写下了《醉中怀江湖旧游偶作短歌》，诗中写道：“散花洲上青山横，野鱼可脍菰可烹。脱冠散发风露冷，卧看江月金盆倾”。通过这首诗我们可以看到这样场景。船在江上行，青山横在散花洲上。钓上野鱼可以和茭白烹饪，脱去帽子感受江中寒风。卧在船中看那水中的明月。舟上不太可能带着茭白。很有可能，沙洲长着野生的茭白。顺手摘来和野鱼做菜。陆游以此做诗可见他很喜欢吃茭白。

　　中国早期的粽子是用菰叶（茭白叶）包黍米成牛角状，称“角黍”。也许纪念屈原粽子就是撒这种粽子。
　　菰的果实称为菰米、茭米、雕胡米。菰米煮出的饭又香又滑，不粘牙，也不腻口。
　　茭白青翠修长，婷婷玉立。剥去外壳，色白如玉。被人誉为“美人腿”。不过这个名字有点情色，想想餐桌上这个玉体横陈名字，是否真的秀色可餐？
　　现在有些菜肴名字太过暧昧，比如蜜汁荸荠莲子，被命名为“和尚尼姑接吻”（想不太通，难道削了皮荸荠是和尚，莲子是尼姑，一浇蜜汁就接吻了）。 削皮的黄瓜叫“少女脱衣”。难道正应了孔夫子说的：“食色性也”？。《礼记-礼运》中说“饮食男女，人之大欲存焉”，意思是吃饭的人们，对性的欲望是天生存在。但也要看场合地点啊，成年人罢了，懵懂中青少年看到此名字，该如何想？古人都这样批判这样做法，南宋吕本中一针见血写诗道：“海上凡鱼不识名，百千生命一杯羹，无端更号西施舌，重与儿童起妄情”（西施舌，蛤蜊类一种，肉白而形似舌）。虽然儿童不会想像到西施美舌是什么样子，更不会联想到法国式的深吻。但诱惑名字，对少年心灵是一种伤害啊。所以求各位高人，还是要高抬贵手一下，不要再糟蹋美女拉。

　　原来久居北方没吃过茭白。后来在南粤之地住过两年，多食之。特别喜欢茭白清脆，滑甜中有一股清香。茭白生在水乡，喜欢茭白也喜欢上水乡。水乡的婉约、宁静、悠然让人久久难以忘怀，爱茭白更爱水乡。
　　日期：2007-7-9　13:30:18
　　蔬菜系列二十三 芋头
　　嗨呦、嗨呦、嗨呦，随着富有节奏的号子声。一群人正在奋力扒一条土筑的大坝。这条大坝名字叫鸿隙陂（在现在河南汝南县），是汉武帝提倡兴修水利时候修筑，它利用地形把河水拦腰斩断，形成一个方圆四百里的人造湖（古代有此工程的确不易）。丰盛的湖水浇灌了周围土地，使人们再不用看天吃饭。这里成为名副其实的鱼米之乡。

　　为什么又要扒它那。因为水库修建时间长了，泥沙淤积严重，实际库容量大大减少，抵御洪水能力不足。一发洪水，水就向下游乱溢，淹没了不少农田，也死了不少人。丞相翟方进（字子威）和御史大夫孔光下乡做一次考察，翟丞相认为：“这条大坝是水患根源，扒了它那水路就不通畅了吗？而且扒了还能得到不少亩良田那。而且还省了堤防费”。（水库没水了，能空出不少地）。他向皇上打报告：“我要扒大坝，不但要扒，还要趁枯水期早点扒”，皇上（汉成帝）大笔一挥，签上同意。于是出现开始那一幕。

　　大坝修起来慢，扒起来快，于是一条费劲力气修建大坝被破坏掉。后来这里水患确实少了不少。可是新的问题出来，老百姓浇不上地了。老百姓因此改水田为旱田。到了旱情严重的时候，这里甚至颗粒无收。
　　老百姓于是编了一个童谣。童谣这样说：“是谁毁坏我们的鸿隙陂？是当朝丞相翟子威。现在我们只能吃豆子做的饭，芋头熬的汤。鸿隙陂应该保持原来样子啊，稻香鱼肥多好啊。这谁说的啊，是两只会说话的黄鹄。”（原文为“坏陂谁？翟子威。饭我豆食羹芋魁。反乎覆，陂当复，谁云者，两黄鹄”见《汉书-翟方进传》）
　　老百姓借黄鹄之口道出自己不满。翟方进的本意不坏，但是他没考虑一下，既然非要扒大坝，当初为什么又要费那么多人工修建它。兴修水利是人民造福，，而废除它肯定是一种倒退。他做法就好像是，耕牛不听话，顶伤了人。怎么办那，算了一刀砍死。它再不会伤人。没有牛，自然不会出现牛顶人事情，但是老百姓拿什么去耕田那？翟方进合理做法应该是：在枯水期清理淤泥，增加库容，对大坝进行整修。”

　　翟方进虽刚正不阿，是一代名臣。但他做法的确不妥。
　　上边所说童谣中提到芋头（汉书称芋头为芋魁）应是旱芋，芋头分两种，一为旱芋，二为水芋。旱芋生长在山地、旱田里。水芋则长在水田之中。
　　芋头的名称很多，有香芋、芋艿、芋魁等别称。芋头在中国种植历史很悠久。
　　西汉刘向编纂的《管子》中就有芋的记载，史记把芋称为蹲鸱（芋头象树上蹲着的鸱，鸱为猫头鹰一类的鸟，人们常常把它比喻成邪恶的人）。开始的时候人们把芋头主要还是当粮食来食用。
　　在广州时候我喝过几次芋头粥，粥里芋头不甜不腻，香中带绵，绵中有香。确实是一种享受。芋头吃法很多可以蒸后蘸糖吃，也可切成块当菜炒着吃。可炸，可烧等变着花样来吃。
　　十多年前电视剧让《宰相刘罗锅》广西的荔浦芋头走进人们视线。芋头已再不是穷家人解饥之物，吃芋头而是一种享受。

　　韩国在2005年时候热播一部电视剧叫《薯童谣》，写三韩时期百济王章和新罗善花公主爱情故事，里面自然少不了俊男俊女。薯童章本是百济王之子，但非嫡出，是王与舞女相通而生。后来舞女被赶出宫廷，章小时候靠挖芋头卖来为生，所以大家叫他薯童。他喜欢上美丽的善花公主，就用芋头哄小孩让他们成天为公主唱歌。后来经过种种磨难章终于当上了百济国王，并与善花公主成婚。小小芋头能与爱情相连。可见韩国人浪漫。不过中国电视剧介绍把芋头称为红薯，真是差之千里啊。

　　南粤之地在中秋之夜要吃芋头，源于元末之时，蒙古人残征暴敛，老百姓苦不堪言。因为芋头与“胡头”谐音，且有些象人头。于是人们借吃芋头泄心中之愤怒。现在南粤之地把吃芋头，剥芋头皮称为剥鬼皮（《潮州府志》曰：“中秋玩月，剥芋头食之，谓之剥鬼皮）。
　　常吃芋头很有益处，它可软化血管，降血糖、血脂，是理想的健康食品。
　　说着，说着。嘴又馋了。想喝芋头粥了
　　日期：2007-7-10　12:09:06
　　蔬菜系列二十四 菱角
　　芦花飞舞，船摇，水荡。一池碧水就如凝结的翡翠。荷花荡里传来玲珑婉转歌声，那曲声柔美动听。让人的心儿也跟着曲声荡扬。一舟缓缓划过，舟上坐了几个妙龄女子。她们口里吟唱的是采菱曲，江南流行唱这个曲子。她们卷起衣袖，露出白皙丰润的手臂。她们裤腿也挽起，腿上肌肤也如同凝脂般润滑。她们唱着歌儿，同时把手伸进水里，富有节奏的采摘着菱角。斜阳照耀在水面上，把水面也染个通红。相映而下，更显得她们动作的婀娜。

　　女子唱的《采菱曲》是乐府曲调，其曲柔美动听，写的人很多。在南朝时候特别的盛行，它和《采莲曲》一道构成了当时的流行曲调。直到唐朝仍有不少人写《采菱曲》。
　　南朝梁 江淹写《采菱曲》，曲中言道：“秋日心容与，涉水望碧莲。紫菱亦可采，试以缓愁年。”他说采菱可以缓解忧愁，其实应该是优美的曲调让人淡忘心中忧愁。我心中烦恼的时候，听一些轻柔的曲调心情会舒缓许多，而且百听不厌。就如唐朝张九龄说：“兰棹无劳速，菱歌不厌长”。（•张九龄《东湖临泛饯王司马》）。