小时候，父亲在测绘部队当了二十年兵，我出生在新疆，小时候每天都能看到太阳从雪山上升出，那雪山是天山的一部分，虽然最近也有六十公里远，但是照样看的清清楚楚。从新疆回来二十年了，从新疆朋友告诉我，夏天雪山已经没有雪，雪山的雪莲早已凋谢。这使我想起新疆许多东西来了。
　　馕是维吾尔族常食用的食品。馕是各种烤饼（类似烧饼）的统称。现在大家吃的都是用小麦面做的是白面馕，解放前贫苦农民吃的馕 则是用纯高粱面制成的。从形状上看，馕有大馕（大似脸盆）、小圆馕（似轮胎状，中间空，有点象面包圈）和薄馕（薄如纸板，外边稍厚）几种。此外，用面粉加牛奶、羊油制 成的叫油馕，包以羊肉、洋葱馅的叫肉馕。现在的馕多配以各种香料，现烤出来的馕香气四溢，飘到鼻子十分的诱惑人。

　　维吾尔族村镇上，家家户户都修有“馕坑”，这是专门为烤制馕建造的。 制作馕时，先发面，面团发好，然后一个个根据自己需要作好馕坯。在馕坑内生火（燃料用干牛粪、庄稼杆或 沙漠中的骆驼刺，呵呵牛粪可是纯天然的好材料，烤出来的馕是上品，现在牛粪馕可不多见了），将坑四壁烧热，取出旺火，在制好的馕坯上洒上少量盐水，将馕坯贴在坑壁上后馕坑加盖。根据馕的厚薄确定烤制时间长短。烤好 的馕十分香脆。

　　在农村或牧区烤一次馕，往往够一家人吃上好几天。妇女们外出前，大多烤上一大筐馕，挂在院子里，供家人食用。维族人早晨起来，烧开奶子，加进砖茶，用这种奶子泡馕当早餐吃。出门放牧或下田地劳动，带的是馕，学生们上学带的也是馕，有时还带些瓜果（新疆水果那个叫甜啊，甜如蜜，甜死人），呵呵主副食都有了。馕而且容易储存，能储存好久。有一条记住，维吾尔族吃馕，都是掰开后再食用，不允许拿着整个馕咬食大家见到维族同胞也要这样，要尊重民族习惯啊。

　　饺子也是北方人常吃的面食。电影《我的后半生》的有一个情节：溥仪与婉容大婚。夜 ，宫女上饺子，让溥仪吃饺子。宫女问溥仪：“饺子生不生？”溥仪果断说到：“不生。”也许就是这句话就意味溥仪的没有后代。为什么要问饺子生不生，得要从满族一个习俗说起。　
　　满族人新婚时候要吃子孙饽饽，子孙饽饽由女家预备。此饽饽比平常的煮饽饽（煮饺子） 略小些。子孙饽饽要成双，此饽饽多煮成半生的程度，越生越好，由送亲太太送亲时带来，放在桃形或柿形的朱漆盒子里，盒面上一般印有金花如果是皇家则是龙风。装时，盒底垫红纸，两个饽饽用一根红头绳一头拴一个，取红线联姻缘引子孙。子孙饽饽装好后，用红绸子包裹起来，或由一小童拿着。拜完天地 新郎、 新娘入洞房，新人饮完交杯酒、吃完合喜面后，就要吃子孙饽饽了。吃时，新郎新娘仍盘腿坐炕 上，由娶亲太太和送亲太太喂，盛饽饽的碗叫子孙碗（随女方嫁妆带来）， 筷子称子孙筷（男方家提供）。再由一小童在窗前连问几声：“生不生？新郎应声答：“生！”这时娶亲太太和门外的客人也都要一连声地帮助新郎答应：“生！”这是取“新娘多生子女”之意。然后娶亲太太和送亲太太，客人得要马上撤离。以免影响新人使周公之礼。当然也有可能也有小童在新人窗外听声，大人也不去阻止。

　　奇怪是，国家强盛以否竟然和统治者繁衍能力有关，康乾盛世的时候，康熙和乾隆子女众多，康熙存活下来阿哥就二十多个，乾隆子女也众多，到了道光，道光还有九个儿子。下来咸丰就一个独苗—同治，同治死的早没有后嗣这好说，但是光绪活了四十多岁也没有后嗣。溥仪也终生没有后代，皇后婉容因不能忍受长期的孤守，和别人相通有了孩子。在溥仪的没有删节《我的前半生》中写到他把婉容刚生下来孩子扔进了锅炉里。别人哄骗婉容，说孩子送到堂兄那里寄养。于是婉容一直到死之前都给所谓的孩子在寄生活费。这未免是一种无法描述悲哀把。

　　　麦我们一般我们指的是小麦，当然了还有其它麦类，比如说大麦。燕麦，古代欧洲人吃麦主要还是吃大麦，只到16世纪后被小麦代替。现在大麦在世界上主要做啤酒，这可是世界级别饮料。世界大麦80%产量被化为啤酒，灌进人们肚子里。1斤大麦大概可以做4到5斤啤酒。啤酒的独特苦味是加啤酒花所造成的，它使啤酒带有特殊芳味和爽快的苦味。在炎热夏季几位朋友在一起，几瓶冰镇的啤酒，几碟小菜，是一种非常舒坦事情。另外藏族人吃的青稞也是大麦的一种，藏族人主要用它做糌粑。

　　日期：2007-10-29　9:22:22
　　五谷杂粮系列四黍
　　黍，也就是北方人糜子，可能有些南方人没有见过，但要问陕北人，那基本都知道，因为有个特色食品，糜子面糕，它是将软黄米揉成团蒸熟，待发酵后滚成椭圆形条，凉后切成巴掌宽窄的薄片。它可以象糯米年糕一样炸着吃，也可以不炸蒸熟了蘸糖吃。刚刚出锅的炸糜子面糕，裹着一层金灿灿的嫩皮，仔细品味，外酥里嫩，然后你会感到淡淡的甜味中带着浓浓的糜面香。

　　黍的名字，古名至今仍在使用。黍一般按糯与非糯为两种，其粘的称为黍子或粘糜子，不粘的称为糜子，籽粒去皮后叫黄米或者黄糜子
　　以前北方没有糯米，吃粘食物就吃粘糜子。过去北方人年糕就是用粘糜子做的，上面提的陕北糜子面糕就是用粘糜子做的。
　　贺敬之的《回延安》曾经提到糜子面糕，这首诗歌还被选入初中语文课本。糜子在中国种植历史也很悠久，内蒙古赤峰郊区出土的新石器时代的碳化糜子籽实，距今已有4000年的历史，在汉代以前，地位仅次于小米，排在小麦之上。为什么，和小米一样，好伺候，耐旱。两千多年《诗经》黍出现次数很多，比较有名就是那篇《黍离》
　　彼黍离离，彼稷之穗，行迈靡靡，中心如醉。
　　知我者，谓我心忧；不知我者，谓我何求。……
　　诗中意思是：糜子一片连一片,那糜子刚刚抽出穗头，我徘徊在田间小径，我的心如喝醉酒一样迷醉，理解我的人，知道我心中忧愁；不理解我的人,以为我有事情追寻。诗人在前后反复咏唱与此类似的句子。爱情的失落，生活的挫折等都让人忧愁。何去何从？这让人迷茫，不知所措。说起诗经这篇想起来一个笑话，黍是中国北方一般的谷类，南宋大经学家、理学家朱熹，他给诗经《王风•黍离》中对“黍”作的注曰：“黍，谷名，苗似芦，高丈余，穗黑色，实圆重。”天啊，那可是高粱啊，糜子可没有丈把高，更不象芦苇。朱大学者出这个笑话，因他是今天江西的婺源人，不认识北方作物。

　　作为经学祖师孔子，也有个关于糜子的故事，出之《孔子家语》。鲁哀公请孔子参加宴会。鲁哀公赐给孔子一盘桃子和一盘黍米饭，孔子不管三七二十一，拿起饭就吃了，然后再吃桃。大概孔夫子懂得的养生之道，知道空腹吃水果对肠胃不利。
　　可是孔夫子吃完后，满堂人都掩面而笑。鲁哀公说，小孔啊，你搞错了。这个黍米饭不是用来吃的，你看这个黍米很粗不精细，我不是让你用它磨牙，而是用来擦桃子毛的。你怎么把它先吃下去了呢？不过孔老夫子并没有面红耳赤，恰相反，一本正经地把鲁哀公训了一顿，说黍是五谷的首位，祭祀祖先时黍的地位最高，而桃子是六果的下品，祭祀不用它。上品下品之分怎么能混淆呢，怎么能用上品的黍来擦下品的桃呢，君子应该用下品擦上品，不应该用上品擦下品。于是，鲁哀公面红耳赤说，“你说得很对！” 其实桃子地位没有那么低，在先秦典籍里有记载用桃作为贡品的，孔子这是为自己狡辩。